반응형 미식 여행2 미슐랭의 비밀: 스타를 받는 레스토랑? 집에서 구현하는 미슐랭 팁까지 미슐랭 스타는 어떻게 평가될까? 별을 받는 식당들의 기준과 철학부터, 집에서도 구현 가능한 미슐랭 스타일 식사의 실용적인 팁까지. 미식의 권위를 일상에서 경험하는 방법을 소개합니다.1. 미슐랭 스타는 어떻게 결정될까별 세 개의 무게: 단순한 ‘맛집’과는 다른 차원의 평가“미슐랭은 그냥 잘하는 식당에 주는 거 아냐?”그 말, 반은 맞고 반은 틀렸다.미슐랭 스타는 단순한 맛의 인증이 아니다. 그것은 '요리 철학과 경험의 정수'에 대한 엄격한 평가다.미슐랭 가이드는 1900년대 프랑스의 타이어 회사에서 시작됐다. 장거리 여행이 드물던 시대, 드라이버들에게 유용한 식당과 정비소 정보를 제공하기 위한 무료 책자였다. 그 안에 실린 레스토랑 리뷰가 점점 ‘미식의 권위’로 부상하게 되면서, 지금의 미슐랭 스타 체계가.. 2025. 5. 4. 한국인은 잘 모르는 프랑스 디저트? 맛있게 먹는 꿀팁까지 프랑스를 여행하면서 마카롱과 크루아상만 맛보고 돌아온다면? 클래식하긴 하지만, 조금 아쉽다. 진짜 프랑스 디저트의 매력을 경험하고 싶다면 Aux Merveilleux de Fred를 기억해두자. 한국에서는 아직 생소하지만, 프랑스 현지에서는 이미 잘 알려진 특별한 디저트다. Aux Merveilleux de Fred란?이곳의 대표 디저트는 바로 메르베이유(Merveilleux). 바삭한 머랭과 부드러운 크림이 층층이 쌓여 한입 베어 물면 입안에서 사르르 녹아내린다. 겉에는 초콜릿, 캐러멜, 코코넛 가루 등이 뿌려져 있어 더욱 풍부한 맛을 자랑한다. 브랜드의 창립자 프레드(Fred)는 프랑스 북부 릴(Lille) 출신의 제빵사로, 전통적인 메르베이유를 현대적인 감각으로 재해석했다. 현재는 프랑스를 넘어 런.. 2025. 3. 29. 이전 1 다음 반응형
