시금치1 시금치의 진짜 슈퍼푸드 자격은? 철분 vs 옥살산 – 과학적 해석 철분이냐, 옥살산이냐 – 슈퍼푸드 타이틀의 과학적 재검토1. 시금치 = 철분 덩어리?많은 사람들이 시금치를 먹는 이유는 바로 "철분이 많다"는 이미지 때문입니다.어릴 적 뽀빠이도 시금치 먹고 힘이 솟았죠.하지만 여기엔 오래된 오해가 하나 숨어 있습니다.철분 수치, 사실은…생 시금치 100g에는 철분이 약 2.7mg 들어 있습니다.절대 적은 양은 아니지만, 동물성 식품(예: 간, 붉은 고기)에 비하면 흡수율이 매우 낮습니다.그 이유는?2. 시금치 철분의 흡수율을 떨어뜨리는 범인: 옥살산시금치에는 옥살산(oxalic acid)이 많이 들어 있습니다.이 물질은 철분과 결합해 불용성 화합물(옥살산철)을 형성,결국 철분이 체내로 흡수되지 못하고 배출됩니다.즉, 철분이 아무리 들어 있어도,몸에서 활용하지 못하면 무.. 2025. 6. 3. 이전 1 다음
