물 한 방울도 아까운 올리브오일—그 비밀을 알고 고르자.
"엑스트라버진 올리브오일, 그냥 더 비싼 오일 아니야?"마트에서 멈칫한 당신, 절대 혼자만 그런 거 아니다. 이 작고 귀여운 병 안에 얼마나 많은 과학, 건강, 마케팅, 그리고 지중해의 햇살이 들어있는지 아는 순간, 그저 그런 식용유 취급은 못 할 것이다.지금부터, ‘올리브오일’이라는 복잡 미묘한 세계를 알기 쉽게, 하지만 깊이 있게 풀어본다.엑스트라버진 vs 정제유, 뭐가 어떻게 다른 걸까?두 오일의 차이를 이해하려면 먼저 ‘착즙’ 방식부터 알아야 한다.**엑스트라버진 올리브오일(Extra Virgin Olive Oil)**은 고온 가열 없이, 첫 번째 냉압착(Cold Press)만으로 추출된다. 첨가물은 없고, 화학 처리도 없으며 산도(acidity)가 0.8% 이하여야 이 이름을 달 수 있다. 자연..
2025. 4. 7.
