본문 바로가기

분류 전체보기101

모르면 손해! 영양 2배 되는 식재료 궁합 레시피 두부+미역, 시금치+참깨, 토마토+올리브오일… 음식에도 ‘찰떡궁합’이 있다!“같이 먹으면 더 좋다.”식재료에도 과학적인 '케미'가 존재합니다.궁합이 맞는 재료는 영양 흡수율을 높이고, 건강 효과를 극대화하며, 때론 소화를 도와주기도 하죠.오늘은 우리가 자주 먹는 식재료 속 숨은 찰떡궁합 콤비들을 소개합니다.어디서든 바로 써먹을 수 있는 실용 식지식!🥄 1. 두부 + 미역칼슘 흡수를 도와주는 바다의 힘두부는 칼슘과 단백질이 풍부미역은 요오드와 알긴산이 풍부한 바다 채소그런데 두부 속 칼슘은 체내 흡수율이 낮은 편미역의 알긴산과 요오드가 흡수를 도와줌💡 이렇게 먹어요:미역국에 두부를 넣거나두부 미역 냉국, 샐러드로🥬 2. 시금치 + 참깨철분의 흡수를 돕는 ‘고소한 비밀’시금치에는 비타민 C + 철분이 .. 2025. 5. 30.
채소 싫어하는 아이도 잘 먹는 조리 팁: 맛도 살리고 영양도 지키는 방법 맛도 살리고 영양도 지키는 실전 가이드“우리 아이는 채소만 보면 도망가요.”“어떻게든 먹이려다 음식 전쟁이 돼요.”당신만의 고민이 아닙니다.채소는 아이들의 미뢰(맛을 느끼는 감각)에는 종종 ‘쓴맛’으로 인식됩니다.하지만 조리법을 살짝 바꾸면, 아이들도 채소를 놀랍도록 잘 먹게 됩니다.1. '쓴맛'은 숨기고 '단맛'은 살려라어린이들은 쓴맛에 민감하고 단맛에는 관대합니다.이 성향을 요리로 활용해보세요.✅ 조리법 예시채소쓴맛 줄이는 팁자연스러운 단맛 살리기브로콜리살짝 데쳐 소금물에 헹구기올리브유+파르메산+오븐구이당근익히면 단맛↑꿀소스 버무리기 / 팬에 살짝 캐러멜라이즈파프리카생보다 볶기닭가슴살+파프리카 덮밥양배추데치면 씁쓸함↓팬에 굽거나 오븐 구이 후 치즈 추가2. 비주얼과 이름이 반이다“브로콜리 먹어봐” →.. 2025. 5. 29.
양파는 천연 항생제다? 면역력과 혈관 건강을 위한 과학적 분석 면역력과 혈관 건강을 위한 과학적 분석“양파를 생으로 먹어야 몸에 좋다더라.”“양파 껍질이 항산화에 좋대.”“양파가 항생제만큼 강하다는데… 진짜일까?”양파는 일상 속에서 흔하지만, 그 효능만큼은 결코 흔하지 않은 슈퍼푸드입니다.이번 글에서는 ‘천연 항생제’라는 타이틀이 붙은 이유와, 실제로 면역력·혈관 건강에 미치는 과학적 작용을 깊이 있게 살펴봅니다.1. 양파는 왜 ‘천연 항생제’로 불릴까?양파의 핵심 성분 중 하나는 바로 알리신(allicin)입니다.강력한 항균 작용을 가지고 있어 박테리아, 바이러스, 곰팡이 억제에 도움식중독균이나 헬리코박터균, 대장균에도 작용 가능성 제시마늘에도 풍부하지만, 양파에도 알리신의 전구체 성분이 존재이외에도 주목할 만한 성분은 다음과 같습니다:성분기능퀘르세틴강력한 항산화.. 2025. 5. 29.
장 보며 헷갈리는 채소 vs 과일 구분법 토마토, 오이, 고추… 어디까지 과일인가요?“이건 채소죠?”“과일 코너에 있는데요?”마트에서 장을 보다 보면 슬며시 헷갈리는 존재들이 있습니다.토마토, 오이, 고추, 가지… 도대체 얘네들은 과일일까요? 채소일까요?1. 채소 vs 과일, 기준이 2개나 있다고요?우리가 ‘과일이냐, 채소냐’를 따질 때는 사실 두 가지 기준이 존재합니다.바로 과학적 기준(식물학)과 일상적 기준(요리/유통)입니다.기준과일채소식물학(과학적)씨앗을 품고 있는 식물의 열매뿌리, 줄기, 잎, 꽃 등 식물의 다른 부위요리/유통달고 디저트나 간식용으로 쓰는 것주로 식사나 반찬용으로 쓰는 것 ✅ 그래서 토마토는 식물학적으로는 과일,하지만 요리에서는 채소로 분류되는 겁니다.2. 자주 헷갈리는 채소/과일 분류 리스트아래 식재료들, 당신의 분류는.. 2025. 5. 29.
바나나는 덜 익었을 때 먹어야 좋다? 당도 vs 전분 vs 장 건강 당도 vs 전분 vs 장 건강“노란 바나나, 점박이 바나나, 초록빛 바나나…과연 건강을 생각한다면 어떤 시점에 먹는 게 좋을까요?”우리가 자주 먹는 바나나, 익은 정도에 따라 맛도, 영양도, 몸에 주는 영향도 달라집니다.이 글에서는 바나나 숙성 단계에 따른 영양 차이와 장 건강에 미치는 영향, 그리고 최적의 섭취 시기에 대해 살펴봅니다.1. 바나나, 익는 과정에서 무슨 일이 일어날까?바나나는 수확 후에도 ‘후숙’되는 대표적인 과일입니다.익는 과정에서 내부 성분이 다음과 같이 변화합니다성분덜 익은 바나나(초록빛)완숙 바나나(노란색~갈색 점)전분풍부함 (특히 ‘저항성 전분’)대부분 당으로 분해됨당도낮음매우 높음식이섬유많음다소 감소항산화 성분적음증가함 (특히 점박이 바나나에서)2. 덜 익은 바나나의 장점: 전.. 2025. 5. 28.
MSG는 정말 나쁜가요? 감칠맛과 뇌과학, 그리고 오해의 역사 감칠맛과 뇌과학, 그리고 오해의 역사라면, 인스턴트 음식, 조미료… MSG는 늘 “몸에 안 좋은 것”으로 여겨져 왔습니다.하지만 우리가 흔히 말하는 그 ‘조미료’는, 정말 해로운 성분일까요?MSG를 둘러싼 과학적 진실과 감각의 비밀, 그리고 오해의 역사를 차근차근 풀어봅니다.1. MSG란 정확히 무엇인가?MSG는 'Monosodium Glutamate (모노소듐 글루타메이트)'의 약자입니다.쉽게 말하면, 글루탐산(아미노산의 일종)에 나트륨이 붙은 형태죠.글루탐산은 단백질을 구성하는 자연 유래 아미노산이며,우리 몸 안에서 자연적으로 생성되기도 하고,토마토, 치즈, 버섯, 다시마, 멸치 등에도 자연적으로 들어 있습니다.즉, MSG는 자연에서 분리해 만든 ‘감칠맛’의 결정체라 볼 수 있습니다.2. 감칠맛은 뇌.. 2025. 5. 28.

티스토리툴바