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토마토는 끓여야 약이다? 리코펜 흡수율과 조리법 비교 – 리코펜 흡수율과 조리법 비교로 알아보는 토마토의 진실1. 생토마토는 건강에 좋다?토마토는 ‘먹는 화장품’이라 불릴 정도로 피부와 건강에 좋은 대표 식품입니다.비타민 C, 칼륨, 식이섬유는 물론이고, 항산화 성분 ‘리코펜(Lycopene)’이 풍부해 심혈관 질환, 노화, 암 예방에 도움을 준다고 알려져 있죠.하지만 이 리코펜,그냥 생으로 먹는다고 다 흡수되는 건 아닙니다.2. 리코펜, 끓이면 2~3배 더 흡수된다생토마토 100g에는 약 3mg의 리코펜이 들어 있습니다.그런데 문제는 흡수율.리코펜은 지용성(기름에 녹는 성분)이라 그냥 먹으면 체내 흡수율이 낮습니다.🔥 끓이거나 볶으면?열을 가하면 세포벽이 파괴되어 리코펜이 더 잘 흡수되는 형태로 바뀝니다.연구에 따르면, 끓인 토마토는 생보다 리코펜 흡수.. 2025. 6. 3.
사랑은 왜 2년을 넘기기 힘들까?– 심리학으로 보는 ‘연애의 유통기한’ “처음엔 그렇게 설렜는데, 왜 점점 시들해지는 걸까?”연애를 해본 사람이라면 누구나 한 번쯤 이런 생각을 해봤을 겁니다. ‘이 사람이 맞는 사람인가?’ 혹은 ‘내가 사랑을 잘 못하는 걸까?’ 고민하다가 결국,2년을 넘기지 못하고 끝나는 관계들.과연 이건 감정의 실패일까요, 아니면 뇌과학의 자연스러운 흐름일까요?🧠 사랑의 시작은 ‘도파민 쇼타임’사랑에 빠질 때, 우리 뇌에서는 도파민이 폭발적으로 분비됩니다.이건 마치 중독 상태와 비슷한데요, 상대방을 생각만 해도 가슴이 뛰고, 하루 종일 그 사람만 떠오르는 현상은 전부 도파민 효과입니다.과학자들은 이를 ‘리워드 서킷’(보상회로)이 과도하게 활성화된 상태라고 표현하죠.✅ 이 시기의 특징:상대방의 단점이 잘 보이지 않음이상적인 이미지로 상대를 포장강한 욕망과.. 2025. 5. 30.
모르면 손해! 영양 2배 되는 식재료 궁합 레시피 두부+미역, 시금치+참깨, 토마토+올리브오일… 음식에도 ‘찰떡궁합’이 있다!“같이 먹으면 더 좋다.”식재료에도 과학적인 '케미'가 존재합니다.궁합이 맞는 재료는 영양 흡수율을 높이고, 건강 효과를 극대화하며, 때론 소화를 도와주기도 하죠.오늘은 우리가 자주 먹는 식재료 속 숨은 찰떡궁합 콤비들을 소개합니다.어디서든 바로 써먹을 수 있는 실용 식지식!🥄 1. 두부 + 미역칼슘 흡수를 도와주는 바다의 힘두부는 칼슘과 단백질이 풍부미역은 요오드와 알긴산이 풍부한 바다 채소그런데 두부 속 칼슘은 체내 흡수율이 낮은 편미역의 알긴산과 요오드가 흡수를 도와줌💡 이렇게 먹어요:미역국에 두부를 넣거나두부 미역 냉국, 샐러드로🥬 2. 시금치 + 참깨철분의 흡수를 돕는 ‘고소한 비밀’시금치에는 비타민 C + 철분이 .. 2025. 5. 30.
채소 싫어하는 아이도 잘 먹는 조리 팁: 맛도 살리고 영양도 지키는 방법 맛도 살리고 영양도 지키는 실전 가이드“우리 아이는 채소만 보면 도망가요.”“어떻게든 먹이려다 음식 전쟁이 돼요.”당신만의 고민이 아닙니다.채소는 아이들의 미뢰(맛을 느끼는 감각)에는 종종 ‘쓴맛’으로 인식됩니다.하지만 조리법을 살짝 바꾸면, 아이들도 채소를 놀랍도록 잘 먹게 됩니다.1. '쓴맛'은 숨기고 '단맛'은 살려라어린이들은 쓴맛에 민감하고 단맛에는 관대합니다.이 성향을 요리로 활용해보세요.✅ 조리법 예시채소쓴맛 줄이는 팁자연스러운 단맛 살리기브로콜리살짝 데쳐 소금물에 헹구기올리브유+파르메산+오븐구이당근익히면 단맛↑꿀소스 버무리기 / 팬에 살짝 캐러멜라이즈파프리카생보다 볶기닭가슴살+파프리카 덮밥양배추데치면 씁쓸함↓팬에 굽거나 오븐 구이 후 치즈 추가2. 비주얼과 이름이 반이다“브로콜리 먹어봐” →.. 2025. 5. 29.
양파는 천연 항생제다? 면역력과 혈관 건강을 위한 과학적 분석 면역력과 혈관 건강을 위한 과학적 분석“양파를 생으로 먹어야 몸에 좋다더라.”“양파 껍질이 항산화에 좋대.”“양파가 항생제만큼 강하다는데… 진짜일까?”양파는 일상 속에서 흔하지만, 그 효능만큼은 결코 흔하지 않은 슈퍼푸드입니다.이번 글에서는 ‘천연 항생제’라는 타이틀이 붙은 이유와, 실제로 면역력·혈관 건강에 미치는 과학적 작용을 깊이 있게 살펴봅니다.1. 양파는 왜 ‘천연 항생제’로 불릴까?양파의 핵심 성분 중 하나는 바로 알리신(allicin)입니다.강력한 항균 작용을 가지고 있어 박테리아, 바이러스, 곰팡이 억제에 도움식중독균이나 헬리코박터균, 대장균에도 작용 가능성 제시마늘에도 풍부하지만, 양파에도 알리신의 전구체 성분이 존재이외에도 주목할 만한 성분은 다음과 같습니다:성분기능퀘르세틴강력한 항산화.. 2025. 5. 29.
장 보며 헷갈리는 채소 vs 과일 구분법 토마토, 오이, 고추… 어디까지 과일인가요?“이건 채소죠?”“과일 코너에 있는데요?”마트에서 장을 보다 보면 슬며시 헷갈리는 존재들이 있습니다.토마토, 오이, 고추, 가지… 도대체 얘네들은 과일일까요? 채소일까요?1. 채소 vs 과일, 기준이 2개나 있다고요?우리가 ‘과일이냐, 채소냐’를 따질 때는 사실 두 가지 기준이 존재합니다.바로 과학적 기준(식물학)과 일상적 기준(요리/유통)입니다.기준과일채소식물학(과학적)씨앗을 품고 있는 식물의 열매뿌리, 줄기, 잎, 꽃 등 식물의 다른 부위요리/유통달고 디저트나 간식용으로 쓰는 것주로 식사나 반찬용으로 쓰는 것 ✅ 그래서 토마토는 식물학적으로는 과일,하지만 요리에서는 채소로 분류되는 겁니다.2. 자주 헷갈리는 채소/과일 분류 리스트아래 식재료들, 당신의 분류는.. 2025. 5. 29.

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