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식재료백과21

브로콜리, 초록빛 명품 한때는 아이들의 밥상 악몽이었지만,지금은 슈퍼푸드 월드컵에서 늘 상위권을 차지하는 스타.브로콜리.이 초록빛 작은 나무가 사실, 건강과 미용의 핵심 열쇠를 쥐고 있다.브로콜리, 어디서 왔을까?브로콜리는 로마 시대부터 사랑받던 채소다."자연이 만든 비타민 덩어리"라는 별명을 갖고 있을 정도로, 오랜 세월 동안 건강식의 주인공이었다.원산지는 지중해 연안. (네, 이탈리아 감성이 살짝 있다.)브로콜리의 영양 성분비타민 C : 레몬보다 풍부하다. (진짜다.)식이섬유 : 포만감을 오래 유지해 다이어트에 효과적.항산화 성분 : 특히 설포라판(sulforaphane)이 유명하다.비타민 K : 뼈 건강과 혈액 응고에 도움.칼륨, 철분 : 심장과 혈관 건강을 지원.브로콜리는 '먹는 멀티비타민' 같은 존재다.브로콜리, 건강.. 2025. 4. 27.
단호박은 다이어트 음식일까, 탄수화물일까? 건강과 체중 조절 사이, 단호박의 정체를 밝혀보자단호박, 왜 헷갈릴까?슈퍼푸드처럼 소개되는 단호박.다이어트 식단에도 자주 등장하고, 피부에 좋다거나 면역력을 높여준다는 이야기도 많다. 하지만 동시에 “단호박은 탄수화물이다”, “다이어트에 부적합하다”는 주장도 뒤따른다.그렇다면 진실은 무엇일까? 단호박이 가진 영양 성분과 체중 감량에 어떤 영향을 미치는지를 정확히 따져봐야 한다.영양소 분석: 탄수화물인가, 건강식인가단호박 100g에는 약 20g 정도의 탄수화물이 포함되어 있다. 이는 흰 쌀밥에 비해 훨씬 낮지만, 감자나 고구마보다는 다소 높은 편이다.열량: 약 90kcal당질: 8~10g식이섬유: 풍부 (소화 속도를 늦추고 포만감을 줌)비타민과 미네랄: 비타민 A, C, 칼륨, 베타카로틴이 다량 함유지방과.. 2025. 4. 21.
‘찐’ 식이섬유가 필요한 당신에게 – 귀리, 렌틸콩 집중 분석 식이섬유는 우리가 매일 챙겨야 할 중요한 영양소 중 하나다. 하지만 많은 사람들이 식이섬유를 충분히 섭취하지 않거나, 그 중요성을 간과하기도 한다. 식이섬유가 중요한 이유는 우리가 생각하는 것 이상으로 우리의 몸에 많은 영향을 미치기 때문이다. 특히 귀리와 렌틸콩은 그 자체로 식이섬유의 보고라 할 수 있다. 오늘은 이 두 가지 슈퍼푸드를 집중 분석하며, 왜 우리가 ‘찐’ 식이섬유가 필요한지 살펴보자.왜 식이섬유가 중요한가?식이섬유는 대체로 두 가지로 나눠지며, 각각 다른 방식으로 몸에 유익하다.수용성 식이섬유는 물에 녹아 장에서 젤처럼 변하며, 콜레스테롤을 낮추고 혈당을 조절하는 데 도움을 준다.불용성 식이섬유는 장에서 물을 흡수하여 배변을 촉진하고, 장 건강을 개선하는 데 중요한 역할을 한다.이처럼 식.. 2025. 4. 20.
달걀의 진실 – 노른자, 먹어도 괜찮을까? 달걀은 ‘완전식품’으로 불릴 만큼 영양이 풍부한 식재료다. 하지만 그 중심에 있는 노른자는 늘 논란이었다. 한쪽에서는 “콜레스테롤 덩어리”라며 피하고, 다른 쪽에서는 “진짜 영양은 노른자에 있다”고 주장한다. 도대체 뭐가 맞는 말일까?노른자는 콜레스테롤 덩어리다?달걀 노른자에는 콜레스테롤이 약 186mg 들어 있다. 건강에 관심 있는 사람이라면 이 수치를 보고 한 번쯤 멈칫했을 것이다. 과거에는 “하루 콜레스테롤 섭취량은 300mg 이하여야 한다”는 기준이 있었기 때문에, 노른자는 기피 대상이 되었다.하지만 지금은 그 기준이 바뀌었다. 미국심장협회(AHA)와 하버드 공중보건대학원(Harvard School of Public Health) 등 권위 있는 기관들은 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 미치는 .. 2025. 4. 20.
코코넛 오일, 여전히 건강할까? – 논란과 진실 건강 식품의 슈퍼스타에서 논란의 중심으로한때 헐리우드 셀럽들의 애정템으로 떠오르며 ‘만능 오일’로 불렸던 코코넛 오일.다이어트, 피부미용, 두뇌 건강까지. 이 오일 하나로 삶이 바뀔 것 같은 약속들이 넘쳐났다.하지만, 시간이 지나며 과학계는 이 슈퍼스타에 의문을 던지기 시작했다.코코넛 오일의 성분, 사실은 ‘포화지방’ 덩어리?코코넛 오일의 80~90%는 포화지방산이다.일반적으로 포화지방은 심혈관 질환의 주요 위험요소로 지목돼왔고, 이는 미국심장협회(AHA)에서도 경고한 바 있다.하지만 여기서 중요한 포인트는 코코넛 오일의 지방은 일반 포화지방과는 조금 다르다는 점.‘중쇄지방산(MCT)’이란 형태로, 간에서 빠르게 에너지로 전환되기 때문에 체내에 잘 축적되지 않는다는 이점이 있다.다이어트에 도움이 된다는 .. 2025. 4. 20.
의사도 먹는 해장요리 – 속이 아니라 간을 위한 선택 ‘해장’이라 하면 자동으로 떠오르는 건 얼큰한 라면, 짬뽕, 매운 국밥. 하지만 의사들은 고개를 젓는다. 자극적인 음식은 순간의 위안일 뿐, 속은 물론 간에도 무리를 준다.진짜 해장은 술이 남기고 간 독소를 부드럽게 씻어내는 ‘회복식’에 가깝다. 해장음식, 지금부터 새로 정의하자.1. 북어국 – 간 해독의 베스트 프렌드맑고 담백한 국물에 숨은 회복 비책. 북어에 든 메티오닌은 간 기능을 도와주고, 수분과 전해질을 함께 보충해준다. 고춧가루는 최소한으로, 대신 몸에 집중하자.2. 양배추죽 – 위장이 먼저 웃는다술로 자극받은 위 점막을 비타민 U가 감싸준다. 부담 없이 넘어가면서도 속을 채워주는 영리한 선택. 한 끼를 먹되, 소화까지 배려하라.3. 콩나물국 – 국민 해장식의 재발견콩나물 속 아스파라긴산은 숙.. 2025. 4. 17.

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